中新網(wǎng)四川新聞8月19日電 (衡歡)近日，四川省“天府旅游美食”發(fā)布儀式舉行，正式推出100道全川具有代表性的省級(jí)天府旅游美食，其中西充銅火鍋榜上有名。
據(jù)了解，西充銅火鍋歷史悠久，早在明清時(shí)期就在民間流行。1862年(清同治元年)西充縣訓(xùn)導(dǎo)劉鴻典在《西充竹枝詞八首》里寫(xiě)道：“喜逢嘉客火鍋燒，也識(shí)雞豚味最饒�！�
近日，在西充縣南街的一家銅火鍋老店，雖然天氣炎熱，卻仍有不少“好吃嘴”前來(lái)品嘗銅火鍋美味。店老板蒲先生說(shuō)，銅火鍋分上下兩層，下層是圓筒形，為底座，用來(lái)通風(fēng)助火勢(shì)，上層中心是梭形空心火管，火管周?chē)咨檄h(huán)形火鍋以盛食材。使用時(shí)把燒燃的木炭放在火管里，再隨時(shí)添加木炭以增火勢(shì)。
“我們店已經(jīng)開(kāi)了22年了，從原來(lái)的一間小門(mén)面擴(kuò)大到現(xiàn)在300多平方，生意一直火爆�！倍松弦诲仧釟怛v騰的銅火鍋，銅火鍋內(nèi)的食材以西充土豬肉為主，羹湯蔬菜為輔，一共分為三層。上層是臘香腸、臘心舌等“盤(pán)子菜”，中層是半肥半瘦的臘肉，底層是干蘿卜掛、干豇豆、米豆腐、粉絲等，食客可以邊吃邊根據(jù)需要再添加臘肉等葷菜，最后加入時(shí)令蔬菜燙食。其色澤鮮亮，味道鮮美、臘肉肥而不膩、香腸香氣撲鼻、蔬菜鮮嫩可口。
如今，銅火鍋不僅是西充人耳熟能詳?shù)募页Ｃ朗�，更成為西充發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、開(kāi)展節(jié)慶活動(dòng)的地方特色之一，近年來(lái)，西充持續(xù)做響“一鄉(xiāng)一節(jié)”文旅品牌，常態(tài)化舉辦桃花節(jié)、品果節(jié)等活動(dòng)，以銅火鍋為主題的“千人銅火鍋桃花宴”“銅火鍋長(zhǎng)街宴”等深受縣內(nèi)外游客喜愛(ài)，吸引各地游客紛至沓來(lái)。(完)
