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中新網(wǎng)四川新聞4月13日電(劉剛 劉瑞)近日，四川省人民政府公布了第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。其中，醋傳統(tǒng)釀造技藝(自貢曬醋釀造技藝)名列其中。
據(jù)介紹，“千天百味”曬醋是富順及自貢地區(qū)傳承上千年曬醋的新一代產(chǎn)品，而“千天百味曬醋釀造技藝”起源于漢唐時(shí)代的“千年古縣”富順，發(fā)展至清代后期日漸成熟，到今天仍流行在自貢地區(qū)。它以地下水、大米、麩皮為主要原料，拌醅自制的中草藥粬料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、日曬、陳釀及淋醋、澄清、滅菌等20多道工藝流程，尤為醋胚需天然曬露千天以上。
據(jù)悉，目前，富順縣省級(jí)“非遺”項(xiàng)目一共五項(xiàng)，分別為：富順豆花制作工藝、富順手工微刻技藝、童寺嗩吶、玻璃吹塑技藝和曬醋釀造技藝。(完)
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