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汶川:又到臘味飄香時 香腸臘肉加工忙
2024年12月12日 15:06 來源:中新網(wǎng)四川 編輯:曹惠君

  中新網(wǎng)四川新聞12月12日電 (何艷)最近以來,在汶川縣街頭巷尾、各大農(nóng)貿(mào)市場,廣大市民正積極選購肉類,制作臘肉香腸,提前籌備過年團圓餐桌上的那份“年味兒”。

  12月12日一早,在汶川縣最大的雙河農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)已是一派繁忙的熱鬧景象,前來選購豬肉的市民絡繹不絕,攤主們有條不紊地配合著!敖衲辏瑏碣I豬肉的回頭客也是越來越多,生意一年比一年好!睌傊餍d楊樂呵呵地說道,臨近年底,前來購買豬肉,熏制臘肉、制作香腸的顧客越來越多,一大早就賣了5頭豬了。

商家正在灌香腸。汶川縣委宣傳部供圖

  在“有佳鮮肉工廠店”,灌香腸的市民也是排起了隊,商家把切好的肉放進絞肉機里絞細,然后再放上花椒、海椒等調(diào)料,攪拌均勻后倒入灌腸機器里,隨著機器的運轉(zhuǎn),一根根的香腸就制作成功了,工作人員動作嫻熟,一氣呵成。“割了200多斤肉拿回去熏臘肉,割了40多斤肉在這裝香腸,每年過年的話,我們吃團圓飯都要弄點臘肉和香腸,這樣才感覺有過年的氣氛,家里大人小孩都喜歡吃!笔忻耨R大姐說,自己買肉來加工比較放心,還可根據(jù)喜好自行選擇肥瘦、麻辣程度。在他們看來,香腸是過年餐桌上的必備品,有了它們,年味兒才顯得更加濃厚,這是中國人對團圓和幸福的期盼,也是對新年的展望。

  據(jù)了解,進入12月就是熏臘肉、灌香腸高峰期,每天都有大量市民前來制作香腸。大家依據(jù)各自的喜好,制作川味、廣味等不同口味的香腸。經(jīng)過一段時間的晾曬便成為了大家團年飯上的一道佳肴。在汶川,臘肉、香腸不僅僅是一種美食,更凝聚著濃濃的家庭溫情與過年的喜慶氛圍,預計這股臘味制作熱潮將持續(xù)至春節(jié)。(完)

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