“冬天在成都吃一頓火鍋，辣得全身都暖和了！”12月3日中午，在成都太古里附近一火鍋店內(nèi)，來(lái)自江西南昌的游客黃志軍剛吞下一片毛肚，嘴里還哈著熱氣：“我很能吃辣，所以成都對(duì)我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是美食天堂�！�
近日，成都天氣逐漸寒冷，市民游客紛紛裹上厚厚的大衣抵御寒冷。但“來(lái)勢(shì)洶洶”的冷空氣吹旺“暖經(jīng)濟(jì)”，隨著氣溫降低，火鍋、湯鍋等餐飲開(kāi)始暢銷。
美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，立冬以來(lái)，成都地區(qū)火鍋店的堂食線上交易額位居其他品類之首，“火鍋團(tuán)購(gòu)套餐”的關(guān)鍵詞搜索量較上月同期增長(zhǎng)20%。
顧客圍著火爐等位
有火鍋店?duì)I收環(huán)比增長(zhǎng)近20%
13日中午12點(diǎn)，記者在馮校長(zhǎng)老火鍋(太古里店)看到，火鍋店內(nèi)外已是人聲鼎沸。店內(nèi)20余張桌子全部坐滿，食客在寒冷的天氣里圍著熱氣騰騰的火鍋大快朵頤。店外，十幾名顧客正在等待叫號(hào)。記者注意到，火鍋店在等位處設(shè)置了幾個(gè)火爐為等位顧客保暖。
“三人桌還要等15桌，至少要等半個(gè)小時(shí)�！鼻芭_(tái)工作人員幫前來(lái)排隊(duì)就餐的顧客打印排位小票。該工作人員告訴記者，火鍋店生意一直很好，“晚上飯點(diǎn)來(lái)排隊(duì)的話至少要排百余個(gè)號(hào)，等三四個(gè)小時(shí)才能就餐�！�
工作人員告訴記者，店內(nèi)經(jīng)常接到外地游客的訂位電話。“比如上海、新疆等地的顧客，他們?cè)诰W(wǎng)上排不了號(hào)，就會(huì)提前給我們打電話，說(shuō)下午的飛機(jī)到成都，晚上直接來(lái)吃火鍋，讓我們先幫忙取個(gè)號(hào)�！�
成都海底撈萬(wàn)象城店同樣火熱，店內(nèi)基本上座無(wú)虛席。萬(wàn)象城店毛經(jīng)理告訴記者，秋冬季節(jié)進(jìn)入火鍋消費(fèi)旺季，店內(nèi)的消費(fèi)人次環(huán)比上季度增幅明顯，營(yíng)收環(huán)比增長(zhǎng)近20%，聚餐類消費(fèi)比例增加�！爸苣┎推诨臼桥抨�(duì)狀態(tài)，尤其晚餐時(shí)段，排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)明顯增加，周末包間基本處于滿訂狀態(tài)。”
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，11月以來(lái)，成都的火鍋消費(fèi)持續(xù)火熱。從訂單量來(lái)看，成都的火鍋消費(fèi)訂單量最多，位居全國(guó)第一。
推出冬季特色菜品與折扣
2024成都火鍋月正火熱進(jìn)行中
隨著天氣轉(zhuǎn)冷，各火鍋商家也積極抓住“暖經(jīng)濟(jì)”，緊貼顧客需求，專門(mén)推出了冬季特色菜品。
“冬日，顧客更喜歡一些滋補(bǔ)的食材，例如菌湯、豬肚雞等鍋底，涮品牛羊肉的點(diǎn)購(gòu)率增幅最明顯，像豌豆尖這些冬季限定的蔬菜食材也非常受歡迎。”成都海底撈萬(wàn)象城店毛經(jīng)理說(shuō)：“我們今年冬季還上新濃濃濃菌湯鍋等新品鍋底以及內(nèi)蒙古山羊肉、云南文山紅甸鄉(xiāng)山藥等溫補(bǔ)食材，滿足冬季就餐需求�！�
皇城老媽火鍋也調(diào)整了服務(wù)，門(mén)店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，進(jìn)入冬季后，客流、銷售較夏季出現(xiàn)增長(zhǎng)，客流增加5%，銷售增加2%�！岸镜陜�(nèi)特別調(diào)整了特色服務(wù)，比如餐前的干果和甜點(diǎn)，調(diào)整為這個(gè)季節(jié)特有的糖炒板栗、小吊梨湯等。”
此外，記者從成都市商務(wù)局了解到，2024成都火鍋月正在火熱進(jìn)行中。海底撈、皇城老媽、川西壩子等餐飲企業(yè)均推出限定套餐或?qū)僬劭�，吸引顧客到店消費(fèi)，為火鍋消費(fèi)市場(chǎng)“加一把火”。(成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?彭驚)
