中新網(wǎng)四川新聞9月30日電(唐倩)9月29日,“中華老字號 新質(zhì)向未來”川渝老字號品牌發(fā)展研討會暨川味里的中國啟動儀式在川舉行。專家學(xué)者、川渝老字號品牌負責(zé)人齊聚于此,共話“中華老字號”優(yōu)秀文化,研習(xí)川菜川味的傳承、交流與發(fā)展。
川渝地區(qū)自古便是美食的天堂,擁有眾多老字號品牌和豐富的飲食文化,承載著深厚的歷史文化底蘊。省委、省政府高度重視老字號守正傳承、創(chuàng)新發(fā)展,從2017年起,就將“四川老字號保護發(fā)展工程”列為四川傳承發(fā)展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化主要項目高位推動。
截至目前,四川中華老字號和四川老字號數(shù)量達125個。今年2月,先市醬油等10家“川字號”入選新一批中華老字號,全省中華老字號達57個,總數(shù)居全國第八、中西部第一。
“四川的老字號越來越多,也給保護和發(fā)展好老字號提出了新的要求!彼拇ㄊ∩虡I(yè)聯(lián)合會秘書長江龍表示,作為省內(nèi)唯一專業(yè)聯(lián)系服務(wù)老字號的社團機構(gòu),四川省商業(yè)聯(lián)合會老字號發(fā)展專委會將與老字號企業(yè)一起,傳承老字號,新質(zhì)向未來。
“希望通過本次活動,共同傳遞川渝兩地老字號傳承理念和保護成果,擴大重慶老字號和四川老字號的影響力!敝貞c老字號協(xié)會會長夏紅亮表示,接下來兩地還將聯(lián)合舉辦川渝老字號惠民嘉年華活動,深入挖掘本土消費、不斷擴大外來消費、更好服務(wù)全球消費,共建具有國際范、中國風(fēng)、巴蜀韻的國際消費目的地。
活動現(xiàn)場,《川味里的中國》公益推廣計劃重磅發(fā)布。據(jù)悉,該計劃第一季將通過尋找21道川味,探秘川味里的中國,讓四川味道走向全國,讓更多的人愛上四川味道、參與到四川味道的“守護與創(chuàng)新”事業(yè)中來。
研討會還設(shè)置主題演講和圓桌對話,邀請眾多專家、學(xué)者和川渝老字號品牌負責(zé)人齊聚一堂,共謀川渝老字號品牌新發(fā)展,為中華老字號品牌注入新活力。
“相信此次活動定是一場經(jīng)驗分享、智慧匯聚的盛會,定能探索出適合川渝老字號品牌高質(zhì)量發(fā)展新路徑,讓川渝老字號在傳承和創(chuàng)新中煥發(fā)出新的生機和活力!焙辖h委常委、縣總工會主席鐘夢表示,合江縣深挖老字號品牌的歷史傳承、文化內(nèi)涵,加大保護和支持力度,不斷推進全縣老字號創(chuàng)新發(fā)展,目前擁有中華老字號1家、四川老字號2家。
川渝老字號品牌發(fā)展研討會上,來自川渝兩地的專家學(xué)者和老字號代表企業(yè)相關(guān)負責(zé)人圍繞如老字號的傳承與創(chuàng)新進行了深入的討論。四川省商業(yè)聯(lián)合會老字號專委會吳萍建議建立川渝老字號博物館聯(lián)盟,通過聯(lián)盟提升兩地老字號博物館品牌形象,增強老字號博物館的市場號召力和吸引力。
四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長陳功介紹了如何通過發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力推動四川老字號品牌的發(fā)展。對于先市醬油,陳功認(rèn)為可以通過選育原產(chǎn)地風(fēng)味菌種,并保留傳統(tǒng)技藝精髓基礎(chǔ)上,構(gòu)建基于風(fēng)味導(dǎo)向的現(xiàn)代化釀造工藝,實現(xiàn)百年非遺的傳承與創(chuàng)新。
四川蜀興知識產(chǎn)權(quán)品牌經(jīng)濟發(fā)展研究院理事長孫澤輝以《中華老字號如何擦亮金字招牌》為題,介紹如何發(fā)揮品牌優(yōu)勢推動老字號傳承與創(chuàng)新。孫澤輝認(rèn)為擦亮老字號金字招牌,需要加大對老字號產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持力度,特別是加強品牌知識產(chǎn)權(quán)保護與立法。
四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會烹飪技術(shù)指導(dǎo)專家周斌用4個“新”進行了經(jīng)驗分享。“要堅守老字號餐飲的文化底蘊,同時注重與現(xiàn)代消費理念的融合,創(chuàng)新菜品和服務(wù)模式,以滿足年輕消費者的需求!彼貏e強調(diào)了品牌故事和文化價值的傳播,提升品牌的文化認(rèn)同感和情感連接。(完)