中新網四川新聞5月28日電 (記者 劉忠俊)“一捧米粉如何變成香噴噴的凍粑？凍粑生產線有何獨特之處？近日，記者走進了眉山市丹棱縣凍粑產業(yè)園生產一線實地探訪。

　　走進眉山市丹棱縣凍粑產業(yè)園，生產線上工人師傅們正忙著準備米粉、豬油、紅糖等原材料，準備嘗試生產不同味道的凍粑�！懊追郯l(fā)酵時間多長、蒸凍粑溫度和時間多少最合適、凍粑成品的PH值控制在怎樣的區(qū)間等參數，是試生產階段要確定的關鍵指標�！钡だ饪h凍粑產業(yè)園項目負責人駱良丹稱，經歷了無數次失敗，也收獲了許多寶貴經驗。

　　“機械生產沒有可借鑒的經驗，從配料到生產再到包裝都要從零摸索�！鄙�產車間生產負責人余天詳表示，米粉投料到發(fā)酵罐需進行約4小時發(fā)酵，溫度須控制在25攝氏度左右，根據不同的口味分批次進行混料。

　　記者注意到，凍粑原漿經注漿機送到工人面前，工人們拿著凍粑葉觸碰感應器，定量分為50克、30克，凍粑原漿便會滴落在葉片上，經包裹和裝盤，凍粑迅速被送往100攝氏度加熱車床，25分鐘緩慢前行中米漿就會成熟，再經風冷和水冷系統(tǒng)的降溫定型，凍粑便順利通過傳送帶進入了包裝車間裝箱，檢驗合格后就可以出廠了。

　　生產廠房二樓分析實驗室、理化試驗室，年輕的技術人員正忙著對凍粑原漿和成品中的PH值、微生物含量等進行分析化驗，確保每一個凍粑的口感達到最佳。

　　一直以來，凍粑作為丹棱特色美食聲名遠揚，其獨特的風味征服了八方食客。如何將小小的凍粑做成大產業(yè)，丹棱縣凍粑產業(yè)園的技術人員進行了多年嘗試。

　　據了解，丹棱縣凍粑產業(yè)園項目是四川省重點項目，占地約15畝，項目包含發(fā)酵、罐裝、生產、包裝等車間，項目建成滿產后，預計年生產凍粑5000余噸，年產值8000余萬元。(完)