光華村的一家快剪店
對于價格便宜、方便快捷的“快剪”理發(fā)店的出現(xiàn)，人們褒貶不一。有人認為“便宜沒好貨”，有人則認為“沒體驗過的人不知道其中的好”。
近日，記者走訪調(diào)查了解到，快剪行業(yè)已逐步開啟分化模式：有的店開了不久就閉店，有的又回歸傳統(tǒng)經(jīng)營模式，另有一部分則越來越趨于專業(yè)化——很多是擁有專業(yè)管理模式的連鎖店，要求理發(fā)師有豐富的工作經(jīng)驗和較長的工作年限。
正是由于快剪店的專業(yè)化，以老年人占主體的市場早已改變，年輕顧客已成為客源主流。同時，越來越多的傳統(tǒng)美發(fā)店理發(fā)師涌入了快剪市場。
怎么賺錢？
這家店5年開了33家分店
與大型超市合作“借”人流
在成都高新區(qū)時代清風廣場沃爾瑪超市門口的眾發(fā)快剪店里，熟客等候剪發(fā)的時間為“零”。理發(fā)師用極其簡單的工具，不到10分鐘時間就剪出清爽的短發(fā)。這個速度是傳統(tǒng)美發(fā)店無法比擬的。
每天下班高峰期，是店里人流量最高的時候。早晨8點，店里2個理發(fā)師就開始忙碌起來，2個小時后，兩人已經(jīng)為20來個上班族剪了頭發(fā)。
快剪會剪壞顧客的發(fā)型嗎？老板吳永清告訴記者，2016年1月，她在步步高三瓦窯店開了第一家快剪店，到現(xiàn)在已經(jīng)開了33家分店，還沒有收到過大的投訴。
吳永清的快剪店是如何賺人流的？據(jù)她介紹，30多家分店大部分和大型超市有合作。借力大型超市的人流，這些快剪店被更多的人看到，生意自然就來了。
“每家店配備2到3位理發(fā)師。業(yè)績最好的時代清風店，忙的時候每天要剪200多個頭�！眳怯狼褰榻B，她的快剪店剪一次頭發(fā)收費10-15元不等，客流大，收入還算可觀。借此，吳永清積累了一筆又一筆開分店的資本。
行業(yè)趨勢
走向?qū)I(yè)化、系統(tǒng)化
主打“又快又好”的老師傅
那么，只靠便宜的價格、超快的速度，以及不辦卡、不推銷的承諾，就能讓快剪走向成功嗎？答案是否定的。
受疫情影響，快剪店的營運出現(xiàn)了分化現(xiàn)象：有的店沒開多久就垮了，有的又回歸傳統(tǒng)經(jīng)營模式，還有一部分趨于專業(yè)化。
位于成都金牛區(qū)蜀漢路東的歐尚超市門口，一家去年開業(yè)的快剪店如今已經(jīng)倒閉。位于成都青羊區(qū)戰(zhàn)旗東路的一家10元快剪店，因為生意不好，前一陣子又回歸傳統(tǒng)經(jīng)營模式，快剪一次價格從10元升為15元。
為什么會出現(xiàn)分化的情況？吳永清認為，這和快剪店越來越專業(yè)化的管理有很大關系。工商信息顯示，目前登記的快剪店的經(jīng)營模式多為連鎖模式，已擁有一套自己的系統(tǒng)化、公司化的管理法則。
一些業(yè)績良好的快剪店對理發(fā)師要求也大大提高了，以往快剪常被人詬病的“便宜沒好貨”情形正在發(fā)生改變。據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，很多快剪店要求理發(fā)師擁有3年以上理發(fā)經(jīng)驗。
“你可能覺得讓老師傅做快剪太屈才。但你要知道，如何剪得又快又好，是非�？简灱夹g的。”吳永清說道。
優(yōu)勢何在？
7成顧客是年輕人
老資格理發(fā)師愿意加入
“剛開始的時候，確實是老年人多。不過慢慢的，年輕顧客成了主力軍，現(xiàn)在大約有7成是年輕人�！眳怯狼逭J為，快剪店之所以能吸引年輕人，一是因為不用花費很多時間排隊等待，二是免去了辦卡的流程，價格更便宜了，也少了理發(fā)師在耳邊不停地推銷。
吳永清把自己的快剪店能夠做強的奧秘歸結于專業(yè)化管理。一方面，理發(fā)師專業(yè)技能要求大大提升，“剪的頭發(fā)比傳統(tǒng)美發(fā)店還要好�！睋�(jù)吳永清介紹，來眾發(fā)的至少有7成是年輕人。由于女性顧客造型需求更高，快剪店男性顧客比女性顧客要多。
另一方面，企業(yè)管理愈發(fā)專業(yè)。吳永清的33家分店，不僅學習正規(guī)的企業(yè)管理法則，還定期開展員工培訓等相關活動。
說到快剪理發(fā)師專業(yè)技能的提升，很多人會感到詫異：為什么資深理發(fā)師愿意跳槽到快剪店？
成都青羊區(qū)光華村的一家10元快剪店的代理店長冷先生向記者道出了其中的緣由。冷先生原來是成都一家知名傳統(tǒng)美發(fā)店的燙染總監(jiān)，在“老東家”的時候，他的工作幾乎被加班加點地推銷辦卡充斥著。另外，以前店里洗、剪、吹、燙、染門類很多，一個顧客做完發(fā)型常常要經(jīng)過很多人、很多環(huán)節(jié)，其中復雜的同事關系讓他感覺十分疲憊。“在快剪店工作，身心都輕松了。”冷先生說。另一位擁有10年多工作經(jīng)驗的快剪理發(fā)師表示，在傳統(tǒng)美發(fā)店加班開會到深夜11點，討論如何讓客人辦卡的那段日子是他的噩夢，這是他跳槽的最大原因。
成都商報-紅星新聞記者 戴佳佳 實習生 郭文藝 攝影報道
