中新網(wǎng)四川新聞1月13日電 年關將至，年味也越來越濃。而所有味道中最讓人念念不忘的，必是那充滿家鄉(xiāng)味的年味兒美食。近日，邛崍大同的“鄉(xiāng)愁年味”再次引起廣大網(wǎng)友關注討論，其土特美食勾起了許多人心底的鄉(xiāng)愁年味。
鄉(xiāng)愁味道解鄉(xiāng)愁。關于年味，每個人心底深處其實只會認準一種味道——那便是臘味。邛崍大同的年味，自然少不了純天然的臘肉香腸！聞一下，香味沁人心脾；咬一口，滿是時間沉淀的味道。
大同鎮(zhèn)本地人李老板自三年前響應政府號召回家鄉(xiāng)自主創(chuàng)業(yè)，便做起了種植、養(yǎng)殖、加工、售賣“一條龍”的傳統(tǒng)生態(tài)臘肉。他和家人一起務農(nóng)，種植玉米、紅薯、厚皮菜、油菜等，不僅能滿足家人一日三餐，還能作為純天然豬飼料。為保證傳統(tǒng)天然臘肉質(zhì)量，保留住這份“鄉(xiāng)愁年味”，李老板每年只養(yǎng)殖80頭左右豬，經(jīng)過腌、烤、熏等流程，最終便成為大家記憶里的年味臘肉，口口相傳中，李老板家的臘肉香腸總是供不應求�！敖衲甑呐D肉上半年就預訂完咯！”李老板說。
紅豆腐也是年味中不可或缺的一種味道。當紅豆腐咸香帶辣的氣味分子擊中味蕾的瞬間，腦海里會立馬打開關于過年的記憶畫面，百般滋味也忽而立體起來。大同鎮(zhèn)李嬢嬢的紅豆腐便是許多邛崍人念念不忘的味道，李嬢嬢隔三差五能做紅豆腐、豆豉、水豆腐、豆花等等傳統(tǒng)美食十多斤，不到一天便賣完收攤了。
“在外奔波的游子，其實最惦念的，還是家鄉(xiāng)的這一口臘肉香腸等農(nóng)家美食，在大同鎮(zhèn)能找到很多藏在最心底的年味兒！”專程從成都到大同采購年貨的游客吳先生說。
“大同好，豆腐十分嬌，黃金翻滾油汁拌，合沽邛酒醉幾辰，不畏老齒摧”，當?shù)匾磺诳谙鄠鞯捻樋诹锏辣M大同豆腐的美味，讓人浮想聯(lián)翩。除此之外，邛崍大同鎮(zhèn)還有奶湯面配缽缽雞的“靈魂CP”、土雞、土鴨、山藥等原生態(tài)產(chǎn)品，新鮮跑山豬肉，沾著露水的蒜苗，以及各類特色小吃。
因為疫情原因，曾經(jīng)享譽四方的大同“長街宴”今年未能開席，但關于大同年味的那份鄉(xiāng)愁滋味，卻早已刻在許多游客和大同居民的心里。(完)
