千百年來(lái)，四川大邑的果農(nóng)，都用竹竿敲采青梅。
2019年，中國(guó)青梅酒頭部品牌梅見在這里建立種植基地，推動(dòng)了四川的青梅采摘方式，陸續(xù)變成了手工采摘。
一個(gè)細(xì)節(jié)的變化，重塑了當(dāng)?shù)卣麄�(gè)青梅產(chǎn)業(yè)。
從馬馱到乘索道下山，打通采摘“最后一公里”
5月中旬，大邑䢺江鎮(zhèn)，群程種植專業(yè)合作社的王康林，迎來(lái)難得清閑。
上一波脆梅(只需六成熟)剛采摘完，中間正好有十余天的空檔。再過一周，青梅進(jìn)入成熟期，將是一年中最繁忙的采摘季。
王康林說(shuō)，“梅見對(duì)采收的青梅質(zhì)量要求極高，必須手工采摘。以前不太理解竿打和手工摘有什么區(qū)別。梅見的技術(shù)人員告訴我們，用竹竿打落的青梅果容易帶傷裂口，被雜菌感染和氧化，會(huì)影響青梅酒的質(zhì)感，手工采摘青梅的優(yōu)果率可達(dá)80%左右，當(dāng)然，品質(zhì)好的青梅采購(gòu)價(jià)格也會(huì)更高，去年交給梅見的青梅，每噸可以收入5600元�！�
據(jù)了解，大邑是我國(guó)公認(rèn)的六大青梅產(chǎn)區(qū)之一，擁有全國(guó)最大的野生青梅園林及標(biāo)準(zhǔn)化青梅園林資源。其獨(dú)特地理環(huán)境使得這里的青梅生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，采摘期較晚，更有利于風(fēng)味物質(zhì)的積累。因?yàn)槊纷映墒於雀撸烧芷诙�，還必須全部用手工采，這里會(huì)出現(xiàn)短暫的“用工荒”。王康林擁有600畝的梅林，搶收季每天需有100多人采摘青梅。
由于梅林位于海拔1800米、坡度近60度的陡坡上，車輛無(wú)法直接到達(dá)采摘地，在過去，運(yùn)輸方式是人背馬馱，風(fēng)險(xiǎn)極大。
直到2021年，大山里建起了一條專屬于青梅的運(yùn)輸索道，從山腳一直到山間，索道可以快速將采摘下來(lái)的青梅運(yùn)下山。
王康林說(shuō)，原來(lái)一次運(yùn)輸需要花費(fèi)大半天，如今幾十分鐘就能下山，不僅提高了效率，還減少了青梅損耗。
山下的倉(cāng)庫(kù)里，還有12人分成2組，對(duì)采摘下來(lái)的青梅進(jìn)行逐一挑選。他們將熟透的、裂果、傷果以及果徑小于32mm的梅果挑出。
挑選完成后，連夜驅(qū)車送往位于重慶江津白沙鎮(zhèn)的酒廠。在這里，這些梅果還要再經(jīng)歷6次人工篩選，淘汰有斑點(diǎn)、有破損、成熟度低于90%的梅果，留存下來(lái)的才能進(jìn)入最終的原果浸泡環(huán)節(jié)。
原果釀造的中國(guó)青梅酒風(fēng)味，在國(guó)際上也獲得不少好評(píng)認(rèn)可。今年，梅見斬獲12個(gè)金獎(jiǎng)，包括國(guó)際蒙特獎(jiǎng)、美國(guó)舊金山烈酒大獎(jiǎng)賽的雙金桂冠。其中，全新推出的原果原釀系列產(chǎn)品還榮獲了美國(guó)舊金山烈酒大獎(jiǎng)賽的雙金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)。
據(jù)了解，美國(guó)舊金山烈酒大獎(jiǎng)賽前身是1915年開始舉辦的“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”，是世界范圍內(nèi)最具影響力的烈酒評(píng)比大賽之一，梅見的獲獎(jiǎng)，也證明了中國(guó)青梅酒超越語(yǔ)言的國(guó)際影響力。
建立梅見青梅研究院，重塑當(dāng)?shù)厍嗝樊a(chǎn)業(yè)
上世紀(jì)80年代，日本梅酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，對(duì)青梅需求劇增，日本企業(yè)來(lái)華考察中國(guó)青梅產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)四川大邑的青梅品質(zhì)非常高，是釀制日本梅酒及生產(chǎn)其他相關(guān)食品的優(yōu)質(zhì)原料。于是結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件，引進(jìn)更多青梅品種，大邑青梅種植規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。
后來(lái)因?yàn)閲?guó)際市場(chǎng)需求飽和，加之種植技術(shù)老化，在經(jīng)歷20多年的高速發(fā)展后，青梅價(jià)格遭遇暴跌，大邑青梅種植跌入低谷，種植面積大幅縮減，許多果農(nóng)種植積極性越來(lái)越低。
2019年，梅見青梅研究院考察團(tuán)的到來(lái)，讓大邑青梅產(chǎn)業(yè)重新煥發(fā)生機(jī)。
梅見研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，這里的優(yōu)質(zhì)青梅品種個(gè)大肉厚，酸度高，果香濃郁，非常適合釀高端梅酒。
在大邑悅來(lái)鎮(zhèn)政府的支持下，又一個(gè)梅見青梅種植基地建立起來(lái)。
梅見不僅改變了當(dāng)?shù)厍嗝返牟烧獦?biāo)準(zhǔn)，還在當(dāng)?shù)爻闪⒘恕盎ㄏ取っ芬娗嗝费芯吭骸�，邀�?qǐng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師高志紅等農(nóng)業(yè)專家，從種植環(huán)境、品種選擇、栽培技術(shù)、采摘技術(shù)等維度為農(nóng)戶定制培訓(xùn)課程，對(duì)當(dāng)?shù)氐那嗝愤M(jìn)行重塑。當(dāng)?shù)卣渤雠_(tái)政策扶持，對(duì)種植青梅的果農(nóng)進(jìn)行補(bǔ)貼。
“最初我覺得他們‘沒事找事’，沒想到按照這些方法后，真的提升了梅樹產(chǎn)量�！鼻嗝贩N植戶陳數(shù)奎對(duì)這套培訓(xùn)課程深有感觸。
得益于此，悅來(lái)鎮(zhèn)青梅產(chǎn)量逐年增加，形成了年產(chǎn)4000余噸的規(guī)模，每年產(chǎn)值超過2000萬(wàn)元。
同時(shí)，當(dāng)?shù)剡�以花溪谷4A級(jí)景區(qū)公園為依托，打造出一條“十里梅花走廊”，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游和民宿，形成以梅花觀賞、梅果采摘、休閑度假為主的綜合產(chǎn)業(yè)區(qū)。
如今，在大邑的悅來(lái)、䢺江、鶴鳴三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，已發(fā)展了近4萬(wàn)畝的青梅園。
青梅成為富民產(chǎn)業(yè) 每戶果農(nóng)擁有兩輛小車
近年來(lái)，大邑縣落實(shí)黨中央和省委、市委決策部署，以產(chǎn)業(yè)化模式推動(dòng)“小青梅”做成大產(chǎn)業(yè)，聯(lián)合政府和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，以梅促旅，以梅促產(chǎn)，梅旅互動(dòng)，三產(chǎn)融合，大力推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)建圈強(qiáng)鏈，實(shí)現(xiàn)青梅產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
如今，青梅成為了當(dāng)?shù)卣嬲母幻癞a(chǎn)業(yè)。
王康林以前在外地打工，2014年開始回家種植南高梅，最初只有200畝，現(xiàn)在已發(fā)展到600畝規(guī)模，每年純收入可達(dá)30萬(wàn)元。“我們村社，有果農(nóng)二三十戶，平均每家擁有小車超過兩輛，小日子過得很滋潤(rùn)。”
梅見青梅種植基地的技術(shù)負(fù)責(zé)人楊建軍，原是悅來(lái)鎮(zhèn)農(nóng)技服務(wù)中心青梅技術(shù)人員，退休后發(fā)揮余熱，負(fù)責(zé)這片梅見青梅基地的技術(shù)服務(wù)。
他家種有幾十畝梅林，一年因青梅增收有十多萬(wàn)元，也過上了寬裕的生活。
楊建軍介紹，悅來(lái)鎮(zhèn)現(xiàn)發(fā)展有1萬(wàn)多畝青梅，目前年產(chǎn)量可達(dá)到六七千噸，一般果農(nóng)每年會(huì)有四五萬(wàn)的收入。
王康林說(shuō)，以前的果農(nóng)對(duì)青梅是“散養(yǎng)”，平時(shí)少有人管，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，收入少�！懊芬妬�(lái)后，大家都想賣個(gè)好價(jià)錢，開始精心管理，以達(dá)到梅見的采收標(biāo)準(zhǔn)�！�
楊建軍介紹，現(xiàn)在，他們每個(gè)月都會(huì)組織一次技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)果農(nóng)管理果林�！盎ㄆ谝┯袡C(jī)肥，掛果后要去掉突枝，采果后要剪枝，冬季后再大剪，一年四季都要對(duì)果園進(jìn)行精細(xì)管理，保證果樹獲得充足營(yíng)養(yǎng)，青梅產(chǎn)量和品質(zhì)得到了保證。”
梅見的到來(lái)，不僅讓果農(nóng)在自己家門口就實(shí)現(xiàn)了好的收入，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
春節(jié)前后，漫山遍野梅花綻放，吸引成都周邊數(shù)十萬(wàn)人來(lái)賞花，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂生意火爆，花溪谷景區(qū)房間爆滿。
當(dāng)?shù)氐那嗝烦吮挥糜卺劸�，其他一些食品企業(yè)也到這里采購(gòu)原料，比如康師傅，來(lái)這采購(gòu)烏梅做烏梅汁。
從一顆青梅到形成產(chǎn)業(yè)集群，大邑青梅產(chǎn)區(qū)如今也迎來(lái)了時(shí)代機(jī)遇。
