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四川什邡紅白茶:一片樹葉飄香千年 而今變身“黃金葉”
2022年06月02日 13:43 來源:中新網(wǎng)四川 編輯:曹惠君

  【解說】四川是中國的產(chǎn)茶大省,名茶迭出。在四川省什邡市鎣華山區(qū),有一種紅白茶,當(dāng)?shù)孛癖姵粗骑嬘靡延幸磺Ф嗄甑臍v史。紅白茶嚴格來說并不是茶,它是毛豹皮樟的葉子,而毛豹皮樟不屬茶科,屬樟科,是一種高大的常綠喬木。過去,普通人喝不起茶葉,就以這種樟葉制茶;如今,這一片樹葉成為了當(dāng)?shù)孛癖娫鍪罩赂坏摹包S金葉”。

  【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清

  我叫彭永清,我在我們家鄉(xiāng)(木瓜坪村)紫竹坪采茶已經(jīng)有30多年了。整個紫竹坪的人都是全靠紅白茶作為經(jīng)濟主要來源,大家對茶從小就愛護。我們這五六百年的樹子都有,兩三百年的樹子就占普遍。

  【解說】自古好茶出深山。村民彭永清采茶所在的紫竹坪,位于什邡市鎣華鎮(zhèn)海拔1500米的深山中,這里也是紅白茶主要的產(chǎn)地之一,年產(chǎn)量最多時能達到2500公斤左右。進入采摘期后,居住在此的村民們便會借助梯子、鉤子等工具,爬上樟樹采摘嫩葉。

  【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清

  依我們老采法,4月20多號到5月底是我們的主要采茶時間。這個茶葉的品質(zhì),我認為主要是以天氣(采摘為主)。陰天摘的茶葉,它不會受太陽光(直射)就馬上萎了,拿回去炒制出來就要香些。如果是大晴天或者下雨天摘的茶,顏色各方面都趕不上。陰天摘的茶要白些,要漂亮些,各方面品質(zhì)都要好些。

  【解說】彭永清介紹,紅白茶的制作過程跟一般茶葉差不多,都是需要經(jīng)過炒制、揉漿、晾曬等步驟后成品。

  【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清

  大概就(炒)幾分鐘,十分鐘左右就可以了。紅白茶的訣竅主要就是發(fā)酵時間長短,我們發(fā)酵時間可以做到一個星期,要想它的顏色深點,發(fā)酵時間就要長些。

  【解說】一口茶,喝的是一方水土。對于當(dāng)?shù)氐睦习傩斩,紅白茶不止是一種休閑茶飲,更是他們生活中不可或缺的一部分。

  【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清

  這個紅白茶對于我們來說,簡直進入我們生活的方方面面了,比如我們流行一句話說的是:“好看不過素打扮,好吃不過茶泡飯!奔t白茶其實也可以拿來做菜,用紅白茶拿來炒蛋。比如做醬,傳統(tǒng)的(做法)都是必須要加紅白茶才香。

  【解說】在經(jīng)過炒制、發(fā)酵等六道工序后,小嫩葉變?yōu)椤包S金葉”,吸引往來的客商爭相收購。得益于當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展,有越來越多的游客了解紅白茶、愛上紅白茶,這為當(dāng)?shù)卮迕駧碡S厚的收益,帶動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興建設(shè)。

  【同期】紅白茶收購商楊貴清

  我們收購這個茶葉是滿足來我們這旅游的那些游客,他們現(xiàn)在越來越喜歡喝這個茶。它的功效本來就是清熱解暑、去油膩、消飽脹,晚上喝了也睡得著覺,所以就有點好賣。我們就上來收購這個(紅白茶),采摘季的時候。收購價就是四五十(元一斤),看品質(zhì)論價。

  【解說】對于彭永清這樣采了大半輩子紅白茶的當(dāng)?shù)卮迕穸裕麄儾怀钿N路,擔(dān)心的是沒有年輕人愿意來接班。

  【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清

  一般采茶都是站在地上,像綠茶都是灌木,站在地上就可以采,這個要爬上樹子。爬上樹又危險,采茶又辛苦,現(xiàn)在好多年輕人都不愿意做這個東西。覺得這個東西(紅白茶)好,看到人家買了紅白茶我心里都覺得是一種享受,一種高興,他們喝著香我就覺得高興。

  陳選斌四川什邡報道


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