中新網(wǎng)四川新聞10月19日電(杜成 王哲)曹鴻英，現(xiàn)任五糧液股份公司506車間黨支部書記、車間主任，酒體設(shè)計(jì)中心主任，從事酒體設(shè)計(jì)工作40年，是我國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)領(lǐng)域的國(guó)寶級(jí)大師，曾榮獲“全國(guó)勞動(dòng)模范”“全國(guó)三八紅旗手”“輕工大國(guó)工匠”等稱號(hào)。如今，她又多了一個(gè)光榮的全新身份——中國(guó)共產(chǎn)黨第二十次全國(guó)代表大會(huì)代表。
擇一事終一生：
40年如一日追求極致之美
作為五糧液核心技術(shù)之一，勾調(diào)向來是最神秘也是對(duì)工作者要求極其嚴(yán)格的工作，不僅要求工作者有先天靈敏的味覺、嗅覺，更要有后天百般努力的練習(xí)和毫不停歇的學(xué)習(xí)。從少女時(shí)期，曹鴻英就將繁復(fù)的生活拆解得簡(jiǎn)單樸素，全身心奉獻(xiàn)給五糧液。
“我們的工作就是面對(duì)成千上萬(wàn)的排列組合，與上億微生物反復(fù)‘較量’，在浩瀚如星海的酒體世界中一點(diǎn)一點(diǎn)地摸索，這樣的工作方式，我已經(jīng)循環(huán)往復(fù)了40年，但每一天都有新發(fā)現(xiàn)�！辈茗櫽⒔榻B說，她的職責(zé)就是在僅占基礎(chǔ)酒萬(wàn)分之一的調(diào)味酒中，找到香味組合最佳“黃金比例”——而這正是白酒釀造最關(guān)鍵、最核心的技術(shù)。
這樣看似機(jī)械簡(jiǎn)單的工作內(nèi)容中，卻包含了無(wú)數(shù)細(xì)節(jié)——如果一滴出了錯(cuò)，整個(gè)酒都將出現(xiàn)問題�！叭f(wàn)分之一的差別，就可能使得勾調(diào)后的口感風(fēng)格驟變�！辈茗櫽⒄f，這就像神農(nóng)嘗百草，把不同原酒勾勒調(diào)味，就像診脈、開藥一樣，沒有時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的積累，很難做到精準(zhǔn)把控，要掌握到其中的訣竅，需要持久的堅(jiān)守鉆研和自律犧牲。
為了確保感官的靈敏度，曹鴻英從業(yè)之初就給自己定下了“三不規(guī)矩”，即一不涂口紅，二不用化妝品，三不吃辛辣刺激性食物，即使是少油少鹽的食物，也習(xí)慣用白開水涮一遍再吃，這些生活習(xí)慣，她整整堅(jiān)持了40年。
40年來，曹鴻英嘗過了超過20000斤白酒，這在常人眼里可能是一種享受，但在白酒嘗評(píng)師看來，卻是要脫掉幾層皮的艱難歷練。
“我們的嘴巴每天都‘泡’著酒，剛開始沒多久嘴里開始脫皮，酒一入口，傷口便鉆心一般疼，眼淚止不住的流，然后嘴皮脫了又好、好了又脫，直到后來嘴皮磨出了厚厚的硬繭適應(yīng)了才沒那么難受了�！辈茗櫽⒅噶酥缸约旱淖齑秸f道，練好這項(xiàng)絕技，沒有捷徑可以走，只能無(wú)數(shù)次“嘗”。
以匠心守初心：
弘揚(yáng)工匠精神助力民族產(chǎn)業(yè)
放棄品嘗萬(wàn)般珍饈，在如花的年齡枯坐“冷板凳”反復(fù)嘗酒，單一枯燥循環(huán)往復(fù)，面對(duì)這些困難，曹鴻英也曾感到迷茫，也曾想過退縮，但心中那份不服輸?shù)墓?jiān)精神和實(shí)現(xiàn)抱負(fù)的初心勇氣讓她堅(jiān)持了下來。
“我理解的工匠精神是不管做任何事情，都要認(rèn)真對(duì)待、要用心去做，以匠心守初心，擇一事終一生，不斷追求極致�！辈茗櫽⒈硎�。
憑借著長(zhǎng)年的刻苦鉆研，曹鴻英單憑味覺就可以品味出加入萬(wàn)分之一調(diào)味酒所帶來的風(fēng)味變化。她曾作為核心人員參與了計(jì)算機(jī)勾調(diào)專家系統(tǒng)等十余項(xiàng)重大科研項(xiàng)目的研究，其中計(jì)算機(jī)勾調(diào)專家系統(tǒng)開創(chuàng)了我國(guó)現(xiàn)代釀酒技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的新局面，填補(bǔ)了中國(guó)白酒釀造技藝的產(chǎn)品成型技術(shù)空白，躋身世界領(lǐng)先水平。
一路走來，曹鴻英致力于傳統(tǒng)技藝的傳承與推廣，牽頭創(chuàng)建了全國(guó)勞模工作室、四川省高技能人才培訓(xùn)基地、五糧液曹鴻英“工匠苗圃”等一大批技能人才培養(yǎng)平臺(tái)，專注于確保產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。同時(shí)，曹鴻英總結(jié)歷屆學(xué)員培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，大膽探索新的學(xué)員培訓(xùn)模式、方法，為企業(yè)培養(yǎng)了大量國(guó)家級(jí)、省級(jí)專業(yè)技術(shù)人才。
“白酒是特殊風(fēng)味食品，酒的風(fēng)味呈現(xiàn)和勾調(diào)密切相關(guān)，我這個(gè)環(huán)節(jié)就是要把好產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)，勾調(diào)出更多滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活需求的高品質(zhì)產(chǎn)品，不斷擦亮‘川酒’金字招牌。”作為一名共產(chǎn)黨員，曹鴻英對(duì)工作一絲不茍、以身作則，并充分發(fā)揮“傳幫帶”作用，加強(qiáng)對(duì)川酒新生代技術(shù)人員培養(yǎng)，引導(dǎo)行業(yè)技術(shù)人員樹立惟精惟一、追求極致的工匠精神，助力我國(guó)民族產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升。(完)
