“在我看來哪怕做法千變?nèi)f化，只要內(nèi)核不變，我們傳承就不斷，就像我們眉山人傳統(tǒng)節(jié)日中秋都一定要吃這道菜一樣……”在四川衛(wèi)視9月9日推出的《好味知時節(jié)》節(jié)目里，一名土生土長的眉山廚師王文武正在烹制中秋硬菜“東坡肘子”。千百年來，中國人對團圓與思念，有著刻在骨子里的執(zhí)念，這種情感會在中秋達到頂點。而節(jié)目用“好味”寄托人們闔家團圓的美好期許。
沉浸式民俗美食慢綜藝《好味知時節(jié)》自7月22日起，已經(jīng)推出8期，全網(wǎng)流量達1.6億，成為四川衛(wèi)視用心用情創(chuàng)作的全新美食季播IP。其中，抖音主話題播放量超6800萬；“一口一個中秋”“2022好味知時節(jié)”等話題登上全國及同城熱搜，閱讀量超7500萬。節(jié)目以“一節(jié)、一地、一味、一民俗”為核心，講述傳統(tǒng)節(jié)日對于中華兒女的意義，記錄深藏不露的民間特色美食，挖掘中國民俗文化的獨特韻味，為受眾帶來一場場中國式浪漫。
“以味為本” 美食節(jié)目再進化
《好味知時節(jié)》因味成題、以味為本、從味出發(fā)，在介紹了美食的同時，勾勒眾生，有條理有秩序地涵蓋了節(jié)氣變化、天地萬物，蘊藏著人生哲理。通過節(jié)目光影的傳遞，看到誘人的食物、靈動的少年、和諧的家庭、辛勤的勞動、群眾的智慧、慷慨的自然、神奇的土地、美麗的天府之國。這就決定了《好味知時節(jié)》不單純是一檔美食綜藝，更是一場屏幕上的視覺盛宴。
每一期節(jié)目海報把人物和美味串聯(lián)，人物甚至生活在“食物”構(gòu)成的山水世界中，這種寫意的創(chuàng)作和表達方式，提升節(jié)目的藝術(shù)性和觀賞性。在節(jié)目組的宏觀敘事策略下，節(jié)目為全網(wǎng)受眾營造了一場場別具韻味的美味藝術(shù)。
這里有古藺特有的大蒜煨雞蛋和粽子，有彝家餐桌上的“最強滋補”茭白燉豬蹄，有瀘州香醇爽口的雞湯，有藏家餐桌上絕對的“大菜”藏香豬，有川西羌家人一點點錘打出來的洋芋糍粑……觀眾不會忘了云霧繚繞中的川西藏寨、霓虹斑斕下的繁華都市、民風淳樸的小鎮(zhèn)街道、樹木環(huán)繞的農(nóng)家小院……更不會忘記一代“粽”師馬婆婆、把做涼糕當做人生大事的蘇稽鎮(zhèn)徐文清，茂縣古羌城年輕的新娘爾瑪……
這些平凡而又特殊的敘事元素共同創(chuàng)造了《好味知時節(jié)》的屏幕藝術(shù)，節(jié)目用真實可感、動人心弦的語言體現(xiàn)出：藝術(shù)為人民抒懷，藝術(shù)為人民服務。
“由味及時” 帶來多元觀感
《好味知時節(jié)》因“味”成題，落腳在“時”，延展至“人”，構(gòu)建“味”“時”“人”三中心共生協(xié)同模式。正是這種“由味及時”“由時及人”的敘事形態(tài)，引發(fā)了《好味知時節(jié)》受眾的多元觀感：在一個個節(jié)氣和傳統(tǒng)節(jié)日里，好味道順應了天時，鮮明地體現(xiàn)中國人敬畏自然、順應自然法則，適應可持續(xù)發(fā)展的理念，彰顯出勞動人民對美食的驕傲、對自然的感恩、對家鄉(xiāng)的熱愛、對人情的珍視、對勞動的贊美、對美好的向往。
例如，在9月10日“中秋”這一傳統(tǒng)節(jié)日中，節(jié)目突出了“團圓”主題。在“無膀不成席”的蘇軾故鄉(xiāng)眉山，眉山大廚王文武負責制作團圓席上的東坡肘子，精湛的手法詮釋并繼承著蘇東坡的肘子三字經(jīng)，“少著水，慢著火，火候足時它自美。”在團圓的節(jié)日，眉山人還會購買本地月餅——龍眼酥。如今，月餅品類繁多，眉山人依然會選擇小時候記憶中的那個味道。
無論是肘子，還是龍眼酥，它們不僅僅是味蕾上的一點點滋味，更是每個眉山人心底揮之不去的鄉(xiāng)愁。美食和人都具有地域性，繼而產(chǎn)生地域人群的集體價值認同�！拔丁薄皶r”“人”在每一期節(jié)目中有機結(jié)合，節(jié)氣的運行促使大自然以其固有的物產(chǎn)原料、鮮明的時間特色，向人類展示其代表大自然運行的和諧之美。節(jié)目展現(xiàn)出，老百姓順應節(jié)氣和節(jié)日，運用獨特的烹飪智慧、變化多端的調(diào)味、豐富了季節(jié)飲食的內(nèi)涵。每個人心目中的“好味”拼湊在一起就形成了集體“味蕾記憶”，塑造了味道和節(jié)氣的“飲食文化”。
“尋味中國” 傳播天府文化
《好味知時節(jié)》更深層的主題就是從“好味”中看見四川和中國。傳統(tǒng)哲學和四川多元民族文化融入節(jié)目，從旁白敘事到視覺呈現(xiàn)，都使得傳播天府文化的主題愈顯深刻。豐盛的菜肴、新鮮的食材、歡聚的場所……蘊含歷史地理、文學藝術(shù)、風土人情的互相融合�！逗梦吨獣r節(jié)》里，融入了大量對好味道背后四川當?shù)貧v史文化的介紹。
比如，七夕是屬于中國人的情人節(jié)。第三期節(jié)目帶大家走進屬于華夏兒女的情感世界。與現(xiàn)代婚禮不同的是，四川羌族兒女的婚禮儀式從前一晚的花夜就拉開序幕了�；ㄒ故乔甲鍌鹘y(tǒng)婚禮的重要環(huán)節(jié)，也是為新人舉辦的慶祝晚會，咂酒的開壇儀式更是花夜上的重頭戲。由當?shù)厣系惹囡�、小麥或玉米釀造而成的咂酒，�?jīng)過高溫山泉水的浸泡，成為香味四溢的佳釀。在婚宴上以咂酒敬長，是羌族兒女恪守至今的禮儀。
七八月，紅原大草原上正舉辦賽馬盛會，當?shù)啬撩裾硎懿菰蟛�，一餐手抓肉、一顆人參果、一張措麻餅，牧人與牦牛相親相愛，人文與自然和諧共生……
中國傳統(tǒng)的家庭倫理和人生哲學融入《好味知時節(jié)》對天府多元文化的展示中，主題得到升華。節(jié)目見微知著，立足四川，輻射西南乃至全國，通過一個人、一個家等微觀元素來表現(xiàn)，以具體充實故事，以細節(jié)升華文化，貼近真實，以情感人，充滿著濃郁的巴蜀情節(jié)，成為天府文化宏大主題當代表達的成功典型。(圖文資料據(jù)四川衛(wèi)視)
