地道的“李莊白肉”選用皮薄肉嫩，肥瘦恰當(dāng)?shù)纳系蓉i肉，醬料輔之；其肉片薄如蟬翼，入口即化，制成后清香爽口，肥而不膩。極強的刀工，精準(zhǔn)的火候是這道佳肴的關(guān)鍵所在。經(jīng)過歷代廚師的探索總結(jié)，選料精，火候準(zhǔn)，刀工絕，調(diào)料香四個要素缺一不可，最后呈現(xiàn)的菜品才能給人以口感美，觀感美。
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