中新網(wǎng)四川新聞4月18日電 (鄒鐵)走羌鄉(xiāng)，進(jìn)羌寨，尋羌山味道！4月18日，第二屆北川白山羊美食文化活動(dòng)暨第三屆廚藝大賽在北川縣石椅羌寨正式啟動(dòng)。
本次活動(dòng)緊緊圍繞縣委“文旅興縣”發(fā)展思路，充分利用北川白山羊地理標(biāo)志產(chǎn)品資源，打造北川特色餐飲品牌，推動(dòng)美食和旅游深度合作，進(jìn)一步擦亮天府旅游名縣金字招牌，促進(jìn)文旅消費(fèi)提檔升級，助力北川建設(shè)高品質(zhì)生活宜居地、全國禹羌文化全域旅游目的地。
“北川老臘肉遠(yuǎn)近聞名，高山蔬菜綠色無污染，苔子茶香高味濃，還有吃厚柏、喝山泉水的白山羊，都是我們烹飪美食的優(yōu)質(zhì)食材�！北贝ǹh餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長涂蓉表示，將以此次活動(dòng)為契機(jī)，努力打造北川縣“綠色、環(huán)保、安全、健康”的飲食品牌文化，不斷推出精品，挖掘市場消費(fèi)潛力和需求，以傳統(tǒng)的風(fēng)味、經(jīng)典的菜品、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)打造羌族特色餐飲品牌，以精湛的廚藝、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和羌族人民的熱情展現(xiàn)北川餐飲業(yè)良好的精神風(fēng)貌和文明素質(zhì)，為“天府旅游名縣”這塊金字招牌增添濃墨重彩的一筆。
白山羊，是北川在長期飼養(yǎng)選擇中培育出來的一種地方山羊品種，已成為廣大養(yǎng)殖戶發(fā)家致富的路徑。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高，烹飪技藝的改進(jìn)，北川白山羊的美譽(yù)度早已名聲遠(yuǎn)播，不僅是北川各族人民最為喜愛的食材，也是四川地區(qū)餐飲行業(yè)的主要食材之一，為提升本民族生活質(zhì)量和地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
當(dāng)前，北川正大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)倍增發(fā)展攻堅(jiān)行動(dòng)，先后制定《北川白山羊規(guī)模養(yǎng)殖場育肥羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》《北川白山羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專班方案》《北川白山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見》《北川白山羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展規(guī)劃》《北川白山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)辦法(試行)》，從組織領(lǐng)導(dǎo)、頂層設(shè)計(jì)、技術(shù)支撐、政策支持等方面加快推進(jìn)白山羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
同時(shí)，以建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)為抓手，最大限度發(fā)揮白山羊種質(zhì)資源效益；以“羌食薈”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌為依托，全方位提升白山羊附加值和市場競爭力；以創(chuàng)建國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣為契機(jī)，穩(wěn)步推進(jìn)農(nóng)業(yè)認(rèn)證管理，為北川白山羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐，讓北川白山羊真正成為北川產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)頭羊”。
“啟動(dòng)第二屆北川白山羊美食文化活動(dòng)暨第三屆廚藝大賽，旨在從眾多羌族美食愛好者、行家里手中，遴選出最具羌族特色的精湛廚藝和特色美食標(biāo)桿，并以廚藝和白山羊美食為媒，分享北川舌尖上的美味和故事，傳承弘揚(yáng)北川白山羊美食文化。”北川縣委常委、副縣長馬睿說道，誠邀五湖四海的朋友共赴這場味蕾盛宴，一起品羌山滋味、過有羌調(diào)的生活！
據(jù)悉，本次活動(dòng)將從4月18日持續(xù)至4月28日，以石椅羌寨為主會(huì)場，以北川19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)范圍內(nèi)的餐飲主體及特色羌寨、農(nóng)家為分會(huì)場。期間，4月19日至22日為“尋羌家美食”環(huán)節(jié)，19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)范圍內(nèi)的餐飲主體及特色羌寨、農(nóng)家，將自主申報(bào)參賽菜品，主辦方對參賽菜品進(jìn)行初選。4月23日至27日為“品、評北川味道”環(huán)節(jié)，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“主菜”和“桌菜”在分會(huì)場分別進(jìn)行議評，按評選得分從高至低選出12道菜品參加決賽。4月28日，將對參賽菜品進(jìn)行現(xiàn)場制作、展示、品嘗、評比，對特色突出、大眾喜愛的菜品進(jìn)行頒獎(jiǎng)。(完)
