中新網(wǎng)四川新聞5月18日電 (鄒立洋 賀劭清)“上大學時候最愛校門口的瀘州豆花，美味、便宜、健康還管飽，現(xiàn)在來瀘州旅游，心心念念的還是這一口白嫩、清香的豆花。”18日上午，成都游客施丹丹在四川瀘州市合江縣，用一碗熱氣騰騰的豆花飯，十余種調(diào)料的蘸水，開啟了新的一天。

　　據(jù)了解，瀘州市合江縣自唐代起便成為川鹽入黔的重要口岸。由于船幫在船上生火做飯不便，馬幫在馬棚生火做飯也麻煩，更為了能夠乘早趕路，就順便在豆花館吃豆花，而各家豆花館在面向船幫、馬幫經(jīng)營生意的過程中，不斷改進豆花制作技藝，縣城豆花普遍味道好，價錢低，到豆花館吃豆花過早餐的居民逐漸增多，于是形成一種生活習俗。2023年4月，合江豆花還入選了四川省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

　　合江縣文化館非遺辦主任康棋斯介紹，合江縣志有載，每逢過節(jié)或六月“吃新”，合江家家戶戶都會磨豆子、做豆花�，F(xiàn)在隨著生活水平的提高，合江城和集鎮(zhèn)上各家豆花館也競相爭艷，除了保留傳統(tǒng)豆花制作技藝外，還不斷新增蘸水種類以及豆花菜品。

　　無論是豆花飯還是豆花火鍋，蘸水都是靈魂。通常合江豆花蘸水會包括酥辣椒、糍粑辣椒、生鮮辣椒、油酥豆瓣、耗油、麻油、豆油、香菜，大頭菜、蒜泥、蔥花、花椒等二三十種。食客可以根據(jù)自己的習慣，任意選擇蘸水及口味，可謂千人千味千蘸碟。

　　作為長江上游重要的港口城市，水運的發(fā)達不僅造就了瀘州豐富的文化內(nèi)涵和厚重的歷史底蘊，也發(fā)展了瀘州豐富的美食文化。除了豐富的豆花美食，瀘州還有堯壩紅湯羊肉、福寶酥餅、堯壩黃粑、敘永豆湯面等特色菜肴，引得中外游客紛紛打卡。

　　為更好讓游客體驗瀘州美食、美景，5月19日中國旅游日當天，四川瀘州還將推出“游瀘州·醉幸�！毕盗兄黝}活動。其中瀘州老窖景區(qū)、黃荊老林、鹽井河、大黑洞等收費A級景區(qū)面向市外游客免門票。赤水河山居、順成和莊園等酒城旅游民宿面向市內(nèi)外游客推出住宿、餐飲打折優(yōu)惠，酒品自助暢飲，免費體驗白酒DIY、酒道演繹等超值活動。(完)