原標(biāo)題：成都百道名菜出爐 傳承蓉城人文歷史
成都百道名菜正式出爐。成都市商務(wù)局供圖
中新網(wǎng)成都4月22日電(單鵬)成都市商務(wù)局22日透露，成都100道名菜日前出爐。
據(jù)了解，成都市商務(wù)局主辦的成都名菜遴選發(fā)布活動(dòng)3月19日啟動(dòng)，成都23個(gè)區(qū)(市)、縣推薦報(bào)送最能代表地方特色的名菜289道，通過(guò)7天網(wǎng)絡(luò)評(píng)選及專(zhuān)家評(píng)審會(huì)，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)果，最終評(píng)選出100道成都名菜。
美食帶有強(qiáng)烈的地方特色和城市文化基因，從上榜的陳麻婆豆腐到夫妻肺片，從鐘水餃到賴(lài)湯圓，經(jīng)典名菜不僅是川菜營(yíng)銷(xiāo)推廣的方式，更是從味覺(jué)上感受、觀察成都的“另一視角”。
成都百道名菜正式出爐。成都市商務(wù)局供圖
早在2010年，成都就被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“美食之都”稱(chēng)號(hào)；據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年成都餐飲行業(yè)貢獻(xiàn)超過(guò)1000億元收入。
據(jù)介紹，成都名菜遴選發(fā)布活動(dòng)專(zhuān)家評(píng)審組在省級(jí)天府名菜評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，結(jié)合成都實(shí)際，完善形成成都名菜遴選標(biāo)準(zhǔn)，以地域性、文化性、安全性、技術(shù)性、大眾性、品牌性、效益性等作為此次成都名菜評(píng)選指標(biāo)，其中，大眾性強(qiáng)調(diào)以常見(jiàn)原料為主、有較大認(rèn)可度和接受度；技術(shù)性則更關(guān)注傳統(tǒng)和創(chuàng)新有機(jī)融合。
“在成都名菜評(píng)選中，文化性是首要考量指標(biāo)，強(qiáng)調(diào)菜品具有本地獨(dú)特的人文典故和民風(fēng)民俗等，體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕厣拓S富內(nèi)涵，這也是區(qū)別其他菜系、傳遞天府文化的關(guān)鍵所在�！�2021成都名菜遴選發(fā)布活動(dòng)專(zhuān)家評(píng)審組組長(zhǎng)，四川旅游學(xué)院黨委副書(shū)記、院長(zhǎng)盧一表示，文化是城市基因，是時(shí)代印記，更是群體性的生活方式。
成都百道名菜正式出爐。成都市商務(wù)局供圖
“代表成都味道的名菜不止于百道，我們希望在嘗盡川菜色澤芳鮮后，川菜背后的人文歷史能夠引起更多人關(guān)注�！背啥际猩虅�(wù)局國(guó)際美食處負(fù)責(zé)人表示，期待本次活動(dòng)讓承載成都人文歷史的成都名菜獲得更多關(guān)注，推動(dòng)成都國(guó)際美食之都建設(shè)。(完)
